Description du poste
Dans le cadre du renforcement de sa brigade, le Château Belmont, établissement hôtelier haut de gamme situé à Tours, recherche un(e) Chef(fe) de Partie expérimenté(e), rigoureux(se) et pleinement autonome. Nous recherchons un véritable professionnel de la cuisine, doté d'une solide maîtrise technique, d'un sens aigu de l'organisation et capable de garantir un niveau de qualité constant, quelles que soient les exigences du service. Vos missions : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous aurez notamment pour missions de : -Assurer la mise en place, la production et le dressage des plats dans le respect des standards de l'établissement. -Maîtriser parfaitement les différentes techniques de cuisson, les températures, les appoints et les méthodes de préparation. -Posséder une excellente connaissance des taillages, des découpes et des techniques culinaires fondamentales. -Garantir la régularité des préparations, la qualité gustative et la précision des dressages. -Organiser et gérer votre partie en parfaite autonomie, y compris lors de services à forte activité. -Assurer le suivi des stocks, la gestion des commandes, la rotation des produits et la maîtrise des coûts matières. -Appliquer et faire respecter rigoureusement les procédures HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Participer à l'encadrement et à la montée en compétences des collaborateurs de la brigade. -Assurer ponctuellement le remplacement du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef, en garantissant la coordination de la brigade, la continuité des opérations et la qualité des prestations. Profil recherché : -Nous recherchons un candidat confirmé, disposant d'une véritable expertise métier et d'un comportement professionnel exemplaire. -Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire, idéalement en restauration gastronomique, bistronomique ou hôtellerie haut de gamme. -Excellente maîtrise des cuissons, des taillages, des découpes et des fondamentaux de la cuisine française. -Capacité à gérer une partie et à superviser ponctuellement une brigade en autonomie. -Solides connaissances des normes HACCP et de leur application au quotidien. -Anglais opérationnel exigé, permettant une communication professionnelle aisée dans un environnement international. -Sens des responsabilités, capacité d'anticipation et aptitude à prendre des décisions opérationnelles. -Excellente gestion du stress et des priorités lors des services soutenus. -Ponctualité, fiabilité, présentation soignée et respect des standards de l'établissement. -Esprit d'équipe, exemplarité et communication constructive. -L'autonomie, la polyvalence et la capacité à prendre le relais de l'encadrement en cuisine constituent des critères déterminants pour ce recrutement. Conditions du poste : Contrat : CDI - 39 heures par semaine Localisation : Château Belmont - Tours (37) -Horaires : travail en coupures, services du midi et du soir -Disponibilité : travail les week-ends, jours fériés et possibilité de services nocturnes selon les besoins de l'activité et les jours fériés Rémunération : selon expérience et compétences Prise de poste : novembre