Description du poste
Localisation
Type de contrat : CDI
Description du poste :
Le poste de Chef Pâtissier Exécutif est assuré de manière satisfaisante lorsque :
Les opérations quotidiennes de la cuisine sont gérées et organisées, le budget est préparé, la masse salariale est vérifiée, et les coûts de dressage ainsi que le stockage des denrées sont organisés et contrôlés.
Les menus et spécialités pour l'ensemble des points de vente sont élaborés et mis en œuvre, afin de garantir un contrôle permanent de la technologie alimentaire et de maintenir les standards d'achat, de préparation, de qualité, d'hygiène, d'assainissement et de décoration.
De nouveaux plats et pâtisseries sont créés.
Autres informations
Des produits thématiques sont préparés avec créativité et des ingrédients de qualité lors des fêtes et événements (ex. : Noël, Saint-Valentin, Pâques, Fête du Printemps et autres fêtes nationales/culturelles).
Des relations de travail efficaces sont établies et maintenues au sein de l'équipe.
Toutes les directives HACCP sont appliquées et respectées.
Responsabilités
Chez Kempinski, le développement des talents relève de la responsabilité de la direction et constitue une dimension essentielle des activités quotidiennes de nos managers.
Le Chef Pâtissier Exécutif remplit son rôle d' Ambassadeur du Développement des Talents lorsque :
Il/Elle soutient et met en œuvre activement les initiatives de développement des talents au quotidien.
Il/Elle identifie les formateurs de talents au sein de son service et de l'hôtel selon la définition ci-dessous
, et soutient activement leur évolution de carrière.
Missions principales
Il/Elle encourage et initie les mutations, le cross-exposure (immersions inter-services) et les missions temporairespour son équipe.
Formation / Diplômes
Il/Elle anime personnellement et régulièrement des formations de formateurs avec son équipe et s'investit directement dans les plans de développement de ses talents.
Il/Elle recrute et sélectionne les talents potentiels en fonction des besoins actuels et futurs de l'entreprise, au niveau de l'hôtel, de la région et du groupe (y compris la conduite des entretiens pour son service et sa région).
Missions principales :
Gestion Opérationnelle et Culinaire :
Encadrer l'ensemble du personnel de la pâtisserie / boulangerie....